Frühlingsrollen mit Schweinefleisch (Por Pia Thord Moo)

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Zutaten:


  • 500 g Frühlingsrollenfladen
  • 100 g Glasnudeln
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 1/2 Tasse geschnetzelter Kohl
  • 1/3 Tasse getrocknete Morchelpilze
  • 1/2 EL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL helle Sojasoße
  • 1/2 EL brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Korianderwurzel, gehackt
  • 1 EL Knoblauch, gehackt
  • 500 ml Sojabohnenöl
  • 1/2 Tasse geschnetzelte Karotten
  • 3 EL Tapiocamehl
  • 1 EL Wasser

Chilisoße:

  • 1/2 EL rote Chilischoten, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Tasse Palmzucker
  • 1/4 Tasse Essig

Anweisungen:


  1. Glasnudeln ca. 20 Minuten im Wasser einweichen.
  2. CHILISOßE: Mischung aus Essig, Zucker, Salz, Chili unter ständigem Rühren erhitzen bis die Soße eindickt.
  3. Die Glasnudeln nun in eine Schüssel geben, Schweinehackfleisch, Ei, Kohl, Pilze, Karotten, Pfeffer, Sojasoße, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
  4. Knoblauch und Koriander in Öl anbraten bis es duftet, dann die Glasnudelmischung zugeben und umrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Tapiocamehl und Wasser vermischen und als Klebemasse verwenden.
  6. Auf die Mitte der Frühlingsrollenfladen 1-2 Esslöffel der Füllung geben, die Enden einfalten und fest einrollen. Die Enden mit der Klebemasse einpinseln.
  7. Öl im Wok erhitzen und darin die Frühlingsrollen goldbraun knusprig frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Die Frühlingsrollen heiß mit Chilisoße servieren.