Hühnerfleisch in grünem Curry (Gäng Kiaw Wahn Gai)

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Zutaten:

  • 400 g Hühnerfilet
  • 5 kl. thailändische Auberginen
  • 60 ml Kokosrahm
  • 2 1/2 Tassen Kokosmilch
  • 2-3 grüne Chilis
  • 4 g Basilikumblätter
  • 2 Kaffir-Zitronenblatt
  • 1 1/2 TL Palmzucker
  • 1 1/2 EL Fischsoße
  • 3 EL grüne Currypaste

Anweisungen:


  1. Den Kokosrahm im Wok bei mittlerer Hitze erwärmen.
  2. Die Currypaste dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen bis es duftet.
  3. Hühnerfilet zugeben und kochen bis das Fleisch eine weiße Farbe annimmt.
    (circa 2 Minuten).
  4. Mit Fischsoße, Palmzucker würzen, gut umrühren und nochmal aufkochen lassen.
  5. Die Auberginen zugeben und bissfest garen.
  6. Kaffir-Zitronenblatt, Basilikumblätter und Chili zugeben.
  7. Das fertige Gericht in eine Schüssel umfüllen und mit gekochtem Reis servieren.